香辣蝦

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。

培訓內容
香辣蝦

排骨香辣蝦、魷魚香辣蝦、牛丸香辣蝦、雞翅香辣蝦、特色香辣蝦

香辣蝦 香辣蝦 香辣蝦 香辣蝦
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實操 實操

The Frist/第一步

選購材料與食材處理

①香辣蝦食材、配材的選擇和采購;
②香辣蝦底料、香料的選擇和采購;
③香辣蝦設備、工具的選擇和采購;
④香辣蝦食材、配材的處理和去腥;
⑤香辣蝦食材、配材的配比和用量;
⑥香辣蝦配料、輔材的比例和選擇;

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香辣蝦
香辣蝦

The second/第二步

配方配料與實操練習

①熟悉掌香辣蝦初加工;
②掌握香辣蝦制作過程中調味,火候等;
③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方;
④香辣蝦的制作保存工藝;
⑤香辣蝦和配菜的合理搭配培訓;
⑥學員在老師指導下,著重練習,滿意為止

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培訓保障

1、簽訂培訓合同,手把手教學;
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學會為止;

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